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『鯛のポワレ』

2007/10/02 Tue 21:24

皮をパりっと焼いて蒸す感じに仕上げます。ガルニは葉物の野菜をたっぷりと添えましょう!
20071002212215.jpg


材料&作り方(4人分) 
・白身魚200g(4等分)に塩コショウし、
皮目に小麦粉をはたく。
・オリーブ油小1に皮を下にして入れ、強火で、
押えながら焼き、半分火が通ったらバター小2を加える。
・皮目がこんがりしたら火を止めて裏返し、
蓋をしてほっくりと余熱で仕上げる。
・キャベツ(白菜など)100gを手でちぎり、
さっと茹でて(電子レンジでも)バターと塩で味付けする。
・マスタードとレモンを添える。
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